2 、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒再铺上姜丝 ，雀开蒜2瓣。粉丝
原料：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、
3 、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼龙口粉丝1把、孔剁椒剁椒半碗 、葱切葱花 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒜切末 。炒到汤汁辣味散发，浇热油即可 。再倒入小半碗水；
4、淋上蒸鱼豉油 ，拣去葱姜丝 ，取出，倒入1汤勺料酒。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
调料 ：料酒 、蒸鱼豉油。
做法 ：
1 、葱 、